胡公寿是海派早期极具影响力的画坛耆宿,以山水画闻名于世,然而他的花鸟画作品则较少被提及。胡氏花鸟画中,以“石”为主题者居多,“奇石饶古意,老松挺劲枝”是其较为常见的作画题材。他画的嶙峋怪石不只是对物象表面的描绘,更多的是自身生命体悟的显形化,体现出胡氏画作的独具匠心。