海巴戟(Noni)复合健康饮料的研究与营养评价

作者：易美华; 孔德霞; 陈政; 蒋蓉芬

来源：食品科技, 2008, (11): 67-69.

• 海巴戟(Noni)
• 健康复合饮料
• 主要营养成分

研究热带水果海巴戟(Noni)、菠萝、芒果果汁为原料研制的复合饮料的配方、生产工艺及主要营养成分。实验结果表明,海巴戟(Noni)、菠萝、芒果混合果汁的配方分别为:海巴戟(Noni)发酵果汁40%,菠萝汁58%,芒果汁2%;混合果汁的可溶性固形物11.0%,pH3.65;主要营养成分是:蛋白质0.3%,总皂甙9.85mg/100mL,总黄酮24.4mg/100mL,VC37.2mg/100mL,β-胡萝卜素0.54mg/100mL。

• 单位
  海南大学