基于电子鼻无损鉴别掺假蜂蜜

作者：陈芳; 黄玉坤^*; 苑阳阳; 刘平; 车振明; 蒋珍菊; 田洪芸

来源：西华大学学报(自然科学版), 2018, 37(05): 56-60.

• 电子鼻
• 掺假蜂蜜
• 主成分分析
• 线性判别分析
• 无损鉴别

对不同采样时间、传感器清洗时间和样品温度等电子鼻测定条件进行优化,确定电子鼻检测掺假蜂蜜的最佳参数。利用电子鼻检测分别掺入10%、20%、30%、40%、50%果葡糖浆的掺假蜂蜜样品,通过进行主成分分析(PCA)和线性判别分析(LDA)研究不同数据处理方法的电子鼻对掺假蜂蜜的定性鉴别能力。结果表明:电子鼻结合PCA和LDA均能区分掺假蜂蜜; LDA具有实现对蜂蜜掺假浓度半定量鉴别的潜力。得出结论,基于电子鼻对掺假蜂蜜的无损鉴别是可行且具有实际意义的。

• 单位
  西华大学; 食品与生物工程学院; 山东省食品药品检验研究院