理想的海中美味——牡蛎

作者：赵德文

来源：开卷有益.求医问药, 2018, (12): 47.

<正>俗话说:"冬至到清明,蛎黄肥津津。"这是说从冬至到来年清明牡蛎最为肥美,特别是繁殖期前的春节,是大啖蛎黄的最佳时节。人类食用牡蛎历史可追溯到纪元前,古罗马把它誉为"海中美味——圣鱼"。我国养殖牡蛎历史悠久,远在宋代就有"插竹养蚝"之说,严格的讲蚝是牡蛎的一种,蚝即是牡蛎俗称。牡蛎有两片贝壳,下壳附着于沿海石礁等物上,仅上壳可以开