一株有孢汉逊酵母及其应用

作者：吴振强; 黎敏怡

来源：2022-12-06, 中国, CN202211555420.7.

本发明公开了一株有孢汉逊酵母及其应用。该有孢汉逊酵母的名称为有孢汉逊酵母(Hanseniaspora pseudoguilliermondii)B4,已于2022年9月30日保藏于广东省微生物菌种保藏中心,保藏编号为GDMCC No：62848。该有孢汉逊酵母能耐受高浓度有机酸,不仅可以降解柠檬酸,也能降解琥珀酸、酒石酸、苹果酸等有机酸,在以柠檬酸、苹果酸、琥珀酸和酒石酸作为唯一碳源下的降解率分别为47.06％、58.93％、81.85％和31.82％。该有孢汉逊酵母可用于含低浓度至高浓度有机酸场合的降酸应用,对柑果汁中有机酸的降酸率达到97％以上,降酸发酵过程可同时提高果汁的总黄酮含量。

• 单位
  华南理工大学