离子色谱在酱油组分分析中的应用

作者：谷宝英

来源：山西化工, 2023, 43(04): 54-56.

DOI：10.16525/j.cnki.cn14-1109/tq.2023.04.019

• 离子色谱-抑制电导法
• 有机酸
• 酱油

采用离子色谱-抑制电导法同时测定酱油中的主要有机酸及无机离子。样品经超纯水稀释后，过SPE-C柱脱色，SPE-C18柱去除大分子有机物，采用SH-AC-3色谱柱分离，以3.0 mmol/L Na2CO3和4.5 mmol/L NaHCO3溶液进行洗脱，采用抑制电导法进行检测分析，外标法定量。研究表明，酱油中含有乳酸、丙酸、甲酸、Cl-、NO3-、PO43-、SO42-等组分，其中以Cl-和乳酸的含量较多，质量分数分别为7.1%和0.38%。对酱油样品进行加标回收实验，回收率在79%～109%，测定值的相对标准偏差(n=3)均小于3%。该方法简单、快速，可用于市售酱油中有机酸及无机离子的测定。