全面推进新工科建设的背景下,对食品科学与工程专业必修课程"焙烤加工实验"的教学实践进行探索。在教学主体、教学内容、教学方式及考核方式等方面均持续进行改革,采用"学生为主"的教学模式,以项目制形式对课程教学内容进行组织实施,实行"课前+课中+课后"全过程评价的考核方式。课程改革后,取得了良好的教学效果。
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