12个蓝莓品种果实氨基酸含量及组成分析

作者：吴志奡; 张立杰; 谢丽雪; 张小艳; 郑姗; 李韬^*

来源：中国南方果树, 2023, 52(03): 149-153.

DOI：10.13938/j.issn.1007-1431.20220680

• 蓝莓
• 品种
• 果实
• 氨基酸

通过氨基酸自动分析仪对福建省12个蓝莓品种果实的氨基酸含量、组成进行测定并分析其组成差异。结果表明：12个蓝莓品种果实含有16种氨基酸，氨基酸总量为407.36～1 227.33 mg/100 g,其中谷氨酸和精氨酸是蓝莓果实最主要的2种氨基酸，二者占氨基酸总量的22.55%～51.18%;第一限制氨基酸是蛋氨酸；人体必需氨基酸含量为151.60～257.41 mg/100 g,占总量的21.03%～37.22%;药用氨基酸含量高达266.82～967.61 mg/100 g,占氨基酸总量的65.50%～78.25%。12个供试品种中，氨基酸总量最高的为乌达德，达1 227.33 mg/100 g,园蓝最低。

• 单位
  福建省农业科学院果树研究所; 福建省测试技术研究所