为了探索微量元素硒对甘露聚糖肽发酵的影响,将不同浓度的硒离子添加到甘露聚糖肽发酵培养液中,在37℃下培养不同时间后取样,测定菌落数和发酵液中游离硒的浓度变化。结果表明,发酵过程中能促进甘露聚糖肽与微量元素硒结合的最佳浓度为亚硒酸钠含量低于1.5 mg/mL。
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