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摘要
水溶性维生素作为有机体生长和发育所必需的营养物质,广泛存在于食品、保健品及药品中。然而,检测食品中的维生素经常会面临很大的挑战,因为它们的含量低、性质不稳定。同时,陈化、储存条件以及食品的处理过程都会造成维生素的损失。迄今,只有少量的文献报道,对蜂蜜中水溶性维生素的定性和定量分析,且这些方法都是基于色谱联用检测仪器进行分析。由于水溶性维生素大多以离子形态存在于水溶液中,在反相色谱柱上的保留能力较差,色谱法大多采用了对色谱柱效和泵损害较大的离子对试剂。液相色谱联用质谱在定性、定量方面都显示出很大的优越性,具有高分辨、低噪音、分析时间短等优势。本文采用液相色谱-单级四极杆质谱(LC-MS),在全扫描的模式下,利用化学计量学二阶校正方法拥有的"二阶优势",即能够在未知干扰共存的情况下,实现复杂体系中感兴趣多组分物质的同时定性定量分析,通过二阶校正方法辅助解析LC-MS数据可以实现同时快速定性定量分析蜂蜜中的9种水溶性维生素。实验结果表明,用乙腈-水体系作为流动相,4.5 min就能分析9种水溶性维生素;按照均匀设计12个校正样构建的校正模型,其校正曲线的线性均大于0.99;9种水溶性维生素的校正浓度范围均在50-1200 ng m L-1之间;该方法同时定量分析蜂蜜中的9种水溶性维生素,其检测下限(LOD)均低于10 ng m L-1。本文提出的方法仅需要非常简单的样本预处理步骤,具有简单、快速、绿色环保、灵敏度高、选择性好等优点,能够快速定性定量分析蜂蜜中9种水溶性维生素,同时该方法有望为食品、保健品及药品中水溶性维生素含量的检测提供一种很有前景的高效分析策略。
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单位化学生物传感与计量学国家重点实验室; 湖南大学
