<正>亚硝酸盐中毒是由于摄入大量含有亚硝酸盐的食物或者误服亚硝酸盐而引起的以组织缺氧为主要特征的急性中毒。中毒机理是过量的亚硝酸盐,经消化道吸收进入血液,使正常的血红蛋白氧化产生过多的高铁血红蛋白,导致机体组织细胞缺氧。成人亚硝酸盐的摄入量达0.2g0.5g时即可引起中毒,致死量是3.0g[1]。亚硝酸盐中毒可出现头晕、恶心、胸闷、气