黑木耳多糖提取、功能及应用研究进展

作者：孔祥辉; 于德水; 陈鹤; 张介驰^*

来源：黑龙江科学, 2018, 9(22): 12-13.

• 黑木耳多糖
• 提取纯化
• 结构分析
• 功能特性
• 产品开发
• 应用前景

黑木耳(Auricularia auricular)又名黑菜,桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸等,属真菌门担子菌亚门木耳科木耳属。木耳性平味甘,入胃、大肠经,具有养血益胃、润燥润肺、活血止血、润肠作用,主要活性成分是多糖,其抑制肿瘤、增强免疫力、抗氧化、止咳化痰及降血脂等功能已被大量研究证实。文章综述了黑木耳多糖提取、结构分析、功能及在食品、保健等领域的应用研究进展,有助于黑木耳多糖类产品开发应用。

• 单位
  黑龙江省科学院微生物研究所; 黑龙江省科学院高技术研究院