酶法提取红毛丹果皮花色苷的研究

作者：何艾; 张容鹄; 陈秀琼; 冯建成

来源：热带生物学报, 2011, (4): 355-359.

DOI：10.3969/j.issn.1674-7054.2011.04.013

• 红毛丹
• 果皮
• 酶法提取
• 花色苷

以红毛丹果皮为材料,研究酶法提取花色苷的工艺条件,结果表明,红毛丹果皮花色苷在可见光范围内的最大吸收波长为535 nm:纤维素酶适用于花色苷的提取；最佳提取条件:料液比为1 g:15 mL,采用pH 5.2的磷酸氢二钠-柠檬酸作为缓冲溶液,加酶量为混合液5％等体积的量,酶解温度55℃,酶解时间150 min.在此工艺条件下,每克红毛丹果皮可提取1.14 mg花色苷.

• 单位
  海南省农业科学院农产品加工设计研究所; 材料与化工学院; 海南大学