广西融水良双瑶族糯米酒传统酿造工艺考察研究

作者：陈彪; 朱玥玮; 狄雨萌; 黄祖宾^*

来源：广西民族大学学报(自然科学版), 2022, 28(04): 17-21.

DOI：10.16177/j.cnki.gxmzzk.2022.04.003

• 融水
• 瑶族
• 糯米酒
• 传统工艺

广西融水良双瑶族糯米酒是当地的特色发酵酒，以大糯为主料，以铺地香和四联草为辅料，经过十一道工序酿制而成，其中尤以酒饼制作最具特色。融水良双瑶族糯米酒广泛地参与到当地人的日常生活与节庆仪礼中，形成了颇具特色的民俗与文化事象。

• 单位
  中国科学技术大学