益生菌对酸牛奶中酵母 霉菌的抑菌效果分析

作者：郑玮丽; 刘艳玲; 康红艳; 李宠

来源：农产品加工, 2018, (15): 44-45.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2018.08.013

• 植物乳杆菌
• 副干酪乳杆菌
• 抑菌圈

通过牛津杯法评价益生菌上清液对发酵乳产品中酵母菌、霉菌的抑菌效果,结果表明,植物乳杆菌、副干酪乳杆菌对发酵乳产品坏包中的酵母菌、霉菌有不同程度抑制作用,并且添加植物乳杆菌和副干酪乳杆菌对发酵乳后产酸无影响。