四川小麦加工品质调查

作者：祁鹏飞; 李庆成; 陈庆; 郭祯儒; 周才懿; 陈晨; 王琰; 孔丽; 魏育明; 郑有良^*

来源：四川农业大学学报, 2021, 39(06): 705-720.

DOI：10.16036/j.issn.1000-2650.2021.06.001

• 加工品质
• 弱筋小麦
• 酥性饼干
• 品质参数

【目的】为了明确四川小麦加工品质现状并服务品质育种。【方法】在代表四川小麦主产区的18个试验点连续3个生长季种植7个不同筋力水平的代表性品种,收获后测定加工品质。【结果】样品的加工品质参数在试验点、品种和生长季间虽有差异,但整体表现弱筋特性。分析各个试验点的品质数据,发现四川盆地大部分区域尤其当下的小麦主产区(成都平原和川北地区),适宜生产弱筋小麦。分析适宜区域各个品种的品质参数,发现在适宜区域种植优良品种更有利于生产优质弱筋小麦。对样品的加工品质参数进行方差分析,发现在此试验条件下,生长季效应>品种效应>试验点效应,这进一步说明四川小麦主产区适宜生产弱筋小麦。以市场上20种优质饼干弱筋粉为对照,评价收获样品的酥性饼干品质,发现除蜀麦969外,其他品种的饼干品质显著优于对照;除内江市资中县外,其他17个试验点小麦样品的饼干品质也整体优于对照。【结论】四川麦区适合生产优质弱筋小麦,选育优质弱筋品种并在适宜区域种植更有利于发挥四川的生态优势。

• 单位
  四川农业大学