干燥温度对大豆分离蛋白/羧甲基纤维素复合膜性能的影响

作者：张超; 郭晓飞; 李武; 马越; 赵晓燕

来源：食品工业科技, 2015, 36(10): 317-319.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2015.10.058

• 干燥温度
• 大豆分离蛋白
• 复合膜
• 拉伸强度
• 透明度

研究干燥温度对大豆分离蛋白/羧甲基纤维素复合膜的影响。结果显示90℃干燥复合膜的厚度较其他复合膜显著降低(p<0.05),密度显著提高(p<0.05),其抗拉伸强度是30℃干燥复合膜的2.64倍(p<0.05)、水蒸气透过率仅为30℃干燥复合膜的78%(p<0.05)。干燥温度90℃显著提高复合膜的性能。

• 单位
  农业部; 北京市农林科学院蔬菜研究中心