1-MCP处理对库尔勒香梨低温贮藏期间活性氧代谢及品质的影响

作者：杜林笑; 赵晓敏; 谢季云; 白友强; 李学文^*

来源：保鲜与加工, 2020, 20(02): 28-34.

• 1-MCP
• 库尔勒香梨
• 低温贮藏
• 活性氧代谢
• 品质

以库尔勒香梨为材料,研究1.0μL/L 1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对梨果实低温贮藏(-1.5～0℃、RH 90%～95%)期间活性氧代谢及品质的影响。结果表明:在低温贮藏期间,1-MCP处理可以保持梨果实的过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、过氧化物歧化酶(SOD)活性,减缓梨果实O2·产生速率、H2O2含量的上升,减少丙二醛(MDA)的积累;1-MCP处理延缓梨果实色度角、硬度的下降,保持果实的可溶性固形物(SSC)含量和VC含量,推迟呼吸速率高峰的出现,抑制果实蜡质含量的上升,有效保持了低温贮藏期间梨果实的品质。

• 单位
  新疆农业大学