食品质量感官分析技术在酸牛奶检测中的应用

作者：陈芳园; 王俊华; 常晓萌; 王玉霞

来源：食品界, 2019, (04): 84-85.

<正>生活质量的持续提升,使人们对于食品的营养价值更为重视,酸牛奶由于具有多种人体所需的营养成分,因而受到了人们的喜爱。酸牛奶是日常生活中人们非常喜欢饮用的一种奶制品,其原料一般为新鲜的牛乳,并经过乳酸菌发酵后制成。目前,酸奶在奶制品市场中所占的比例呈逐年上升趋势,行业发展速度十分显著。酸牛奶制作流程十分复杂,如果其中一道工序出现错误,则会影响产品的最终