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摘要
试验旨在研究饲料中添加蚕沙对草鱼生长性能、肝肠组织形态和肌肉品质的影响。选取初始体重为（932.34±36.9） g的草鱼300尾，随机分为2组，每组3个重复，每个重复50尾鱼。在93 d饲养期中，对照组投喂常规基础饲料，10%蚕沙组投喂添加10%蚕沙的饲料，2种试验饲料等氮等脂。结果显示：(1)与对照组相比，10%蚕沙组饲料系数显著升高（P0.05）。(2)与对照组相比，10%蚕沙组肠绒毛高度显著增加（P0.05）；对照组和10%蚕沙组草鱼肝脏细胞形态正常，细胞核结构清晰，无细胞空泡化和细胞核偏移现象。(3)与对照组相比，10%蚕沙组肌肉蛋氨酸、组氨酸、精氨酸、半必需氨基酸含量显著升高（P0.05）。10%蚕沙组肌纤维直径极显著低于对照组（P0.05）。综上，饲料中添加10%的蚕沙不影响草鱼的生长性能，不会损伤草鱼肝脏和肠道的组织形态，会降低肌肉的水分含量，显著提高肌肉的蛋白质、鲜味氨基酸和必需氨基酸含量，改善草鱼肌肉质构特性，提高肌肉品质。
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单位广州市诚一水产科技有限公司; 广东海洋大学; 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所; 广东省农产品加工重点实验室
