亚油酸氧化产物——白细胞毒素和白细胞毒素二醇的研究进展

作者：宋慧; 耿志明; 任双; 王道营; 杜盼盼; 张牧焓; 孙冲; 刘芳; 徐为民

来源：食品科学, 2016, 37(05): 223-229.

• 亚油酸
• 脂质氧化
• 白细胞毒素
• 白细胞毒素二醇

白细胞毒素(leukotoxin,Ltx)和白细胞毒素二醇(leukotoxin diol,Ltxd)是亚油酸的氧化产物,研究表明,Ltx和Ltxd具有细胞毒性,与哺乳动物多种疾病相关,而外源性Ltx和Ltxd的摄入可以引起哺乳动物内分泌紊乱。本文系统综述Ltx和Ltxd的发现、形成机理、病理和生理学意义、毒性作用以及检测方法,并对未来的研究重点进行展望。

• 单位
  南京农业大学; 江苏省农业科学院