低温处理对茶树叶片中γ-氨基丁酸和其他活性成分含量的影响

作者：夏兴莉; 廖界仁; 任太钰; 马媛春; 王玉花; 房婉萍; 朱旭君^*

来源：植物资源与环境学报, 2020, 29(05): 75-77.

• 茶树叶片
• 低温处理
• γ-氨基丁酸(GABA)
• 茶多酚
• 茶叶品质

<正>γ-氨基丁酸(GABA)是一种有天然活性的非蛋白质氨基酸,广泛分布于动物和植物体内,有多种生理功能[1-2]。富含GABA的茶树[Camellia sinensis (Linn.) Kuntze]叶片有降血压和减少细胞凋亡等生物活性([3-5]),因而,提高茶叶中GABA含量可提升茶叶的保健功效。目前,茶叶GABA的富集主要采用厌氧处理,邢志强[6]采用多种胁迫方法研究了茶叶中GABA的富集效应,认为水浸渍、真空、紫外线和冷冻处

• 单位
  南京农业大学