卓资熏鸡制作工艺

作者：杨勇

来源：农村百事通, 2019, (22): 43-44.

DOI：10.19433/j.cnki.1006-9119.2019.22.020

<正>内蒙古卓资熏鸡同山东德州扒鸡、河南道口烧鸡被称为"三大名鸡",驰名全国。卓资熏鸡以其个大体肥、色泽红润、味道鲜美、肉质细嫩而深受消费者喜爱。下面介绍卓资熏鸡的制作工艺。1.选料选用18～24月龄、毛重1.5公斤左右散养的三黄鸡或芦花鸡。2.屠宰