野木瓜活性成分及应用研究进展

作者：蒋纬; 胡颖^*

来源：食品工程, 2018, (03): 4-38.

• 野木瓜
• 活性成分
• 开发利用

对野木瓜活性成分和开发利用的研究进展进行了综述,包括野木瓜皂苷类、黄酮类、糖类等的研究现状,以及目前野木瓜在食品工业中的应用情况,以期为野木瓜的进一步研究和开发利用提供一定的理论依据。

• 单位
  遵义医科大学; 遵义医药高等专科学校