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摘要
目的 探讨五倍子单宁酸在体外发酵模型中对人肠道菌群的调节作用。方法 模拟人体肠道厌氧环境，将人粪便菌悬液与五倍子单宁酸共发酵。分别在不同时间点测定发酵液特性，并使用高通量测序技术分析发酵液中肠道菌群变化。结果 五倍子单宁酸发酵能够促进肠道菌群生长，调节发酵液组成；五倍子单宁酸经过肠道菌群发酵后对DPPH自由基清除能力增加，对超氧自由基和羟自由基清除能力降低；五倍子单宁酸发酵能够调节肠道菌群的多样性。结论 五倍子单宁酸可以调节肠道菌群的多样性和结构，同时肠道菌群可能在五倍子单宁酸的生物活性方面发挥重要作用。
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