近红外光谱分析技术 在食品掺伪鉴定领域应用进展

作者：刘鑫; 孟少珂; 黄小华; 孟昭宇^*

来源：中国食品, 2022, (24): 82-84.

<正>近红外光谱分析技术是一种高效、无损检测的高新技术，在食品检验检测行业得到了快速发展。与传统检测分析方法相比，近红外光谱分析技术可以一次测定单个样品的多种性质或浓度，被测样品无需进行前处理，对样品无破坏性，有效避免了二次污染，并且检测时间非常短，结果处理也简单，可以立即进行定性定量分析，在检验检疫领域特别是食品掺伪鉴定方面应用前景广阔。本文主要对近红外光谱分析技术在食品掺伪鉴定领域的应用进展进行了分析。