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摘要
目的利用超声辅助酸性乙醇法优化紫甘薯花青素的提取工艺。方法通过响应面优化法,以紫甘薯花青素含量为指标进行超声辅助提取,考察不同因素对紫甘薯花青素提取效果的影响,比较优化的最佳提取工艺与不超声传统浸提方法的提取结果。结果最佳提取工艺为:提取液pH值为0.9,超声温度为73℃,超声功率为153 W,液料比为27 (mL/g),乙醇浓度为40%,超声时间为40 min,经验证试验最终得到紫甘薯花青素含量为(2.74±0.01)mg/g,与预测值2.77mg/g接近,相对误差为1.08%,传统浸提得到紫甘薯花青素含量为(1.46±0.01)mg/g。结论在最佳工艺条件下,超声辅助提取与传统方法相比,紫甘薯花青素的提取量得到了提高。
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