响应面分析法优化鸡油菌咀嚼片配方

作者：安东羽

来源：安徽农业科学, 2017, (5): 129-132.

DOI：10.3969/j.issn.0517-6611.2017.05.045

• 鸡油菌
• 咀嚼片
• 响应面
• 工艺优化

[目的]制备出酸甜可口的鸡油菌咀嚼片.[方法]以辅料配比和加入量、鸡油菌加入量及粉碎度为变量,以鸡油菌咀嚼片口感为指标进行综合评分,通过湿法制粒工艺,应用响应面对鸡油菌咀嚼片配方进行优化.[结果]在鸡油菌子实体粉碎度为120目、鸡油菌加入量为12.5％、柠檬酸加入量为1.5％、甘露醇与糊精比例为1∶1、加入干颗粒质量1％的硬脂酸镁时,可制备出酸甜可口的咀嚼片.[结论]所制得的鸡油菌咀嚼片无腥土味

• 单位
  海南医学院