副干酪乳杆菌RS26培养条件优化

作者：白长胜; 孟维珊; 尹珺伊; 姚美玲; 田秋丰; 王欢

来源：现代畜牧科技, 2021, (11): 24-29.

DOI：10.19369/j.cnki.2095-9737.2021.11.009

• 副干酪乳杆菌
• 发酵条件
• 正交试验
• 优化

为提高副干酪乳杆菌RS26发酵培养液中的活菌数,采用单因素试验和正交试验对RS26的培养条件进行优化。结果表明,副干酪乳杆菌RS26最佳培养条件为:温度25℃,接种量8%,初始pH值为5.3。与初始发酵条件相比,发酵条件优化后,OD660nm值从0.791提高到0.908,活菌数由2.8×108 CFU/mL提高到3.2×108 CFU/mL。优化培养条件后,RS26发酵水平显著提高。

• 单位
  黑龙江省农业科学院