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摘要
目的:优化生物酶辅助提取薄荷挥发油工艺，分析酶解前后薄荷挥发油化学成分及其体外抗氧化能力的变化。方法:在单因素实验的基础上，以纤维素酶添加量、酶解时间、酶解温度为考察因素，以挥发油收率为响应值，采用Box-Bhenken响应面法优选生物酶辅助提取薄荷挥发油最佳条件，并对最佳工艺条件下提取的薄荷挥发油成分进行气相色谱-质谱(GC-MS)分析，利用面积归一化法计算各成分相对含量，同时以DPPH和OH·自由基的清除率为指标比较加酶前后薄荷挥发油的抗氧化能力。结果:生物酶辅助提取薄荷挥发油最佳提取条件为：纤维素酶添加量3.18%、酶解时间2 h、酶解温度44℃,薄荷挥发油收率达0.74%,在同等药材的情况下加酶比不加酶挥发油提取率提高了7.25%;通过GC-MS分析共鉴定出21种成分，发现加酶提取后，薄荷酮、α-松油醇、乙酸薄荷酯、丁香酚、T-依兰油醇相对含量分别较不加酶提高了0.63%,0.14%,0.35%,0.19%,0.36%;2种方法所得薄荷挥发油均表现出良好的DPPH和OH·自由基清除能力，且抗氧化效果与挥发油浓度呈量效关系。结论:生物酶辅助提取工艺稳定可行，该工艺可以提高薄荷挥发油收率，最佳工艺条件下所得薄荷挥发油具有较好的体外抗氧化活性。
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