PCR法快速检测超市生鲜牛肉卷和腌制牛肉片

作者：柳彬; 孔德彬; 伍志权; 杨金易; 孔晓欣; 孙远明

来源：食品工业科技, 2012, (17): 295-298.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.044

• 牛肉
• 鉴别
• 掺假
• PCR
• 线粒体DNA beef
• identify
• adulterate
• PCR
• mitrochondrial DNA

通过扩增线粒体DNA片段,建立了检测生鲜牛肉和腌制牛肉片中掺入猪肉的快速检测PCR的方法。反应程序为:94℃预变性4min,然后经过30个循环,每个循环为94℃变性30s,退火温度为59.4℃反应30s,延伸温度72℃反应30s,30个循环后72℃保温延伸7min,通过电泳进行检测。经过多次实验,结果表明:所选定的引物只有在同一种属模板DNA存在的情况下才会发生PCR扩增,该方法特异性强、稳定、灵敏度高。本方法简单快速,无需酶切,适用于样品较多的检测。

• 单位
  佛山市中南农业科技有限公司; 华南农业大学