酶法超声联合提取黑果腺肋花楸多酚及抗氧化活性研究

作者：张振源; 胡晓颖; 李国平; 王君能; 杨柳^*

来源：食品科技, 2021, 46(09): 209-215.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2021.09.034

• 酶法超声联合
• 黑果腺肋花楸
• 多酚
• 抗氧化活性

研究酶法超声联合提取黑果腺肋花楸总多酚的最佳工艺条件。以多酚提取率为考察指标,通过单因素试验和Box-Behnken设计响应面法确定最佳工艺条件:果胶酶添加量为3%、超声温度为47 ℃、酶解时间为63 min、料液比为1:53(g/mL)、乙醇浓度为75%,在此条件下黑果腺肋花楸多酚的提取率达到93.97 mg/g。当黑果腺肋花楸多酚浓度为60 μg/mL时,对DPPH·、OH·清除能力较好,自由基清除率分别为94.89%、89.90%,且清除自由基的能力高于Vc。研究得出了酶法超声联合提取黑果腺肋花楸多酚的最佳工艺条件,且提取出的黑果腺肋花楸多酚具有较强的体外抗氧化能力。

• 单位
  浙江李子园食品股份有限公司; 长春大学