科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
莲子抗性淀粉（lotus seed resistant starch,LRS）是一种可以促进双歧杆菌增殖的良好碳源，其可在被利用前与菌发生物理性黏附接触，这种黏附接触可能会促进双歧杆菌增殖进而使二者黏附体系在人体中发挥益生功效，然而目前对二者黏附能力的影响因素及黏附机理尚不清楚。因此该研究以微波法制备Ⅲ型莲子抗性淀粉（LRS3），并通过不同的酶、胆盐浓度、pH值条件、生长介质、温度的处理以及测定二者的疏水性和表面电荷，研究LRS3与双歧杆菌黏附的影响因素。结果表明LRS3与双歧杆菌黏附体系在通过胃肠道过程中损失较大，静电相互作用对其存在一定的影响，疏水相互作用对二者黏附体系的影响存在菌株差异性。推测该黏附作用机理可能涉及一类特异性的细胞表面蛋白。
-
单位福建农林大学; 农业部; 中国科学院
