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摘要
为携带真菌病毒的酵母在贵州酸汤中调节微生物平衡提供参考,了解贵州省特色食品红、白酸汤中的酵母菌及其携带真菌病毒的携带率和多样性,从贵州发酵的红、白酸汤中分离和鉴定酵母菌菌株,并且检测其是否携带真菌病毒。通过YEPD固体培养基培养分离出疑似酵母菌单菌落,经ITS鉴定菌株种类后,再通过CF-11纤维素粉分离法检测是否携带真菌病毒,从而初步评估贵州省特色食品红、白酸汤中的酵母菌种类及其携带真菌病毒的携带率及其多样性。最后用甘油保存法保存目的菌株。结果表明:筛选鉴定酵母菌株47株,其中37株携带真菌病毒(均已进行菌种保存),占比约为79%。
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单位贵州医科大学; 基础医学院
