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摘要
本发明公开了一种同时测定酱油大曲中性和酸性蛋白酶的快捷提取法。该方法包括：称取粉碎大曲于装有无菌水的锥形瓶中,恒温水浴震荡1h,收集提取液；所得提取液用纱布过滤后用无菌水定容,即得粗酶液,4℃保存备用,然后用福林酚法测定中性蛋白酶或酸性蛋白酶的浓度,计算出其活力。本发明的有益效果：能够替代传统缓冲液提取方法,大幅度减少样品制备的工作量,具有工艺简单、样品需求量小、对环境无污染、蛋白酶活结果重现性好以及粗酶液的稳定性好等优点。
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单位广州现代产业技术研究院; 华南理工大学
