2012年至2014年江西省11类食品中铝污染情况监测及分析

作者：何军; 黄志英; 刘颖明; 雷琼

来源：实验与检验医学, 2015, 33(05): 683-689.

• 食品
• 铝污染
• 监测
• 分析

目的为了解我省食品中铝污染现状、污染来源和污染途径。方法采用多级分层抽样方法,抽取以抚州市区为中心周边县(市)超市、农贸市场、专卖店、个体摊点及小作坊等销售食品706件份,采用铬天青S分光光度法测定样品中的铝含量,检测结果用软件进行统计分析。结果 706份样品中检测出含铝样品检出率40.9%,不合格率10.5%。检测结果平均值为62.97mg/Kg。加工过程中允许使用含铝添加剂样品铝检出率71.35%,不合格率21.08%,检测均值为155.64mg/Kg。加工过程中非法使用含铝添加剂的样品中铝检出率42.52%,不格率16.82%,检测均值为63.87mg/Kg。加工过程中禁止使用含铝添加剂样品铝检出率21.50%,不合格率0.33%,检测均值6.84mg/Kg。结论我省食品中铝污染情况较严重,造成食品中的铝污染的主要来源为含铝添加剂的使用,为减少食品中铝污染应禁止含铝添加剂的在食品加工中的使用。

• 单位
  抚州市疾病预防控制中心; 赣州市疾病预防控制中心