罗非鱼是中国普通百姓餐桌上的常客,其物美价廉大众化的形象已经固化。罗非鱼菜品的开发对于提高人们对罗非鱼的烹调兴趣,提高罗非鱼在餐桌上的地位是一个可行的途径。罗非鱼菜品的开发应根据罗非鱼的特点扬长避短,发挥优点的同时也可创造优点,使开发出的菜品质感与味感多元化,以达到人们对美味的更高追求。而通过罗非鱼的菜品开发,对振兴农村经济,助推罗非鱼产业发展也能产生积极作用。
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