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摘要
食品安全与公众健康密切相关，食品安全检测技术对于食品安全监管和公共卫生风险评估至关重要。相比于繁琐复杂、耗时长的传统检测技术，新兴的等温核酸扩增技术因其具有方便快捷、特异性强、灵敏度高和成本低等特点，在食品安全检测方面显示出巨大的应用潜力。本文介绍了几种常见的等温核酸扩增技术，从其原理和特点等方面重点概述了近年来不同的等温核酸扩增技术在食品安全检测中的研究与应用进展，并对等温核酸扩增技术在食品安全检测中的发展趋势进行了展望，以期为食品安全检测领域开发性能优良、低成本的检测策略提供参考。
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