婴幼儿配方奶粉中牛磺酸的检测研究进展

作者：王丙然; 任德财; 李星; 屈岩峰^*

来源：食品与发酵工业, 2020, 46(22): 287-291.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024229

• 婴幼儿配方奶粉
• 牛磺酸
• 检测方法
• 前处理

牛磺酸是一种对婴幼儿发育具有重要作用的含硫氨基酸,其作为食品添加剂已应用于婴幼儿配方奶粉中。在婴幼儿配方奶粉中,牛磺酸作为可选择性添加元素,有严格的添加标准,从业人员极其重视对它的检测。近几年,有许多快捷、方便、准确的检测方法被报道,主要包括高效液相色谱法、氨基酸分析仪检测法、液相色谱和质谱联用检测法、毛细管电泳法。该文对国内外婴幼儿配方奶粉中牛磺酸的检测方法进行阐述,对于奶粉的样品处理、仪器、试剂、对环境的影响、方法的快速、简便、自动化程度进行分析,并对具有发展前景的牛磺酸检测方法进行预测。

• 单位
  哈尔滨学院; 雅士利国际集团有限公司; 黑龙江东方学院