元贞糖的制作工艺研究

作者：吴勤民

来源：现代食品科技, 2011, (01): 92-95.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2011.01.015

• 元贞糖
• 药食同源
• 甜味剂 yuanzhen sugar
• medicinal and edible
• sweeteners

元贞糖是一种多糖果糖聚合物,含有一定量的低聚果糖,用多种国内药食同源的甜味植物萃取、制成的复合型甜味剂。采用低温造粒工序,使原料充分混合干燥,而研制出的一种新型的无蔗糖型糖。通过对元贞糖的制作工艺研究,更好的确定其在研制工程中的相关控制点。

• 单位
  江苏食品职业技术学院