怎样吃山药

作者：张梅

来源：新长征(党建版), 2020, (11): 63.

<正>从古至今,无论治病还是强身,山药都是首选食材之一。关于如何烹调山药,有几点建议。如果要用山药来炒菜,可以先把山药放在沸水中焯一下,立刻捞出,这样能保持脆爽的口感。如果蒸着吃,可把山药先蒸熟再去皮,这样不仅省事,而且带皮蒸可以更好地保护山药中的蛋白质、淀粉酶等多种营养物质。