HPLC法同时测定赤水晒醋中的6种功能性成分

作者：杨沙; 向丽萍; 凌蕾; 张季; 卢叶; 王兰兰; 王奥^*

来源：食品工业科技, 2021, 42(03): 247-252.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2020070313

• 赤水晒醋
• 功能性成分
• 川穹嗪
• 酚酸类成分
• HPLC

目的:建立高效液相色谱法(HPLC)同时测定晒醋中原儿茶酸、表儿茶素、咖啡酸、香草酸、阿魏酸和川穹嗪等6种功能性成分含量的方法。方法:采用Waters xSelect HSS T3(5μm,4.6 mm×250 mm)色谱柱,以乙腈-0.1%磷酸水溶液为流动相,梯度洗脱,流速0.8 mL/min,柱温30℃,检测波长285 nm。结果:原儿茶酸、表儿茶素、咖啡酸、香草酸、阿魏酸和川穹嗪分别在10.013～320.416、10.015～320.48、10.012～320.384、10.001～320.032、10.021～320.672、10.072～322.304μg/mL范围内均呈良好的线性关系,决定系数均达到0.999以上,平均回收率范围在92.93%～104.53%,相对标准偏差均小于3%。检出限(S/N=3)0.30～1.80μg/mL,定量限(S/N=10)1.02～5.52μg/mL。除咖啡酸外,七种赤水晒醋样品中均检出其余5种功能成分,其中,香草酸的在醋液中的含量远远高于其它组分。结论:该含量测定方法稳定可靠,准确度高,重现性好,可用于晒醋中原儿茶酸、表儿茶素、咖啡酸、香草酸、阿魏酸和川穹嗪的含量测定,对晒醋质量进行分析和评价。