为实现咸杏坯脱盐后的品质控制，该试验对咸杏坯常压脱盐及超声波辅助脱盐工艺进行研究，通过单因素试验和正交试验分析，以脱盐率为评价指标优化脱盐工艺。结果表明，常压脱盐最佳工艺参数为浸泡时间6 h、料液比1∶4(g/mL)、换水次数3；超声波辅助脱盐最佳脱盐工艺参数为超声时间180 min、超声功率200 W、超声温度30℃。通过对脱盐后杏坯相关指标综合分析得出，超声波辅助脱盐的杏坯品质优于常压脱盐。
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