酿造食醋与配制食醋中有机酸的分析研究

作者：王贵双; 高丽华; 赵俊平; 鲁绯

来源：中国酿造, 2011, (11): 146-148.

• 酿造食醋
• 配制食醋
• 有机酸

在国内首次大批量地从市场上抽样150个食醋样本,采用离子色谱法测定中样本中有机酸含量,并利用SPSS数据分析软件,研究酿造食醋和配制食醋中有机酸的分布规律,为酿造食醋和配制食醋的鉴别提供依据。

• 单位
  北京市食品酿造研究所