<正>菌盖直径3～4 cm,菌柄长度1～2 cm时采收的普通平菇,俗称为小平菇。它与普通正常采收的平菇相比,具有口感更脆嫩、味道更鲜美、运输更不易破碎、更容易存放等特点。近年来小平菇在河北、北京、天津及东北市场上越来越受到消费者的欢迎。小平菇的主要产地在河北省宁晋、冀州、晋县;小平菇的主要原料为棉子壳、玉米芯等。近年来随着对食用菌栽培基质的研究不断深入,利用棉秆屑代替部分棉子壳栽
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