近几年,国内啤酒工业发展迅猛,啤酒爱好者对使用新原料生产具有独特风味的啤酒越来越青睐,例如藜麦啤酒。藜麦含有全面且均衡的营养物质,十分符合当今健康的饮食观念,对藜麦啤酒的研究具有很好的应用前景。通过对藜麦含有的几种矿物质元素、蛋白质和氨基酸以及多种功能性营养成分的综合分析,期望酿造一款口感独特、集营养和健康于一体的藜麦啤酒。
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