黑木耳薄膜食品生产工艺研究

作者：孔祥辉; 王玉文; 马银鹏; 张介驰

来源：中国新技术新产品, 2014, (14): 154-155.

DOI：10.13612/j.cnki.cntp.2014.14.128

• 黑木耳
• 试验
• 薄膜食品

为了丰富黑木耳加工产品种类,本论文针对黑木耳薄膜休闲食品的工艺,研究了原料前处理技术、含水量、温度、粘度、添加物、压模方式及烘烤温度等对压模成型效果的影响。优化了生产工艺,获得色泽黑亮,外观形态及口感良好的黑木耳薄膜休闲食品。

• 单位
  黑龙江省科学院微生物研究所; 黑龙江省科学院高技术研究院