在食品生产中,通过微生物的应用,可对食品的口感与相应的成分进行有效改变,满足人们对食品的需求。微生物发酵工程有着悠久的历史,将其应用到食品的生产加工中,可以提高食品的营养与保健功能,所以,要对微生物发酵工程进行了解与认识,以期对食品的营养与保健功能进行提高。本文主要对微生物发酵工程进行了简述,通过对微生物发酵在食品的营养与保健功能方面进行分析,确定微生物发酵工程未来的发展前景。
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