果蔬型糯玉米采后不同温度储藏下的营养品质分析

作者：蔡马; 贺立红; 冯颖竹; 陈晓玲; 邬海桥; 洪翀

来源：玉米科学, 2008, (02): 150-152.

DOI：10.13597/j.cnki.maize.science.2008.02.005

• 糯玉米
• 可溶性蛋白质
• 淀粉
• 可溶性糖
• 游离氨基酸 Waxy corn
• Soluble protein
• Starch
• Soluble sugar
• Free amino acid

对鲜食型糯玉米香白糯果穗进行了采后不同温度储藏下主要营养品质成分测定和感官评定。结果表明,低温储藏可以降低营养成分降解速率,延长香白糯的保鲜期。

• 单位
  仲恺农业工程学院