苦瓜海带复合无糖饮料的研究

作者：单联刚

来源：饮料工业, 2012, (11): 31-33.

• 苦瓜
• 海带
• 木糖醇
• 柠檬皮
• 复合饮料 balsam pear
• kelp
• xylitol
• lemon peel
• compounded beverage

以苦瓜汁、海带浸提液、木糖醇为原料研制复合无糖饮料。通过单因素试验和正交试验,得到该饮料的最佳配比为:每100ml复合饮料中含苦瓜汁18ml、海带浸提液28ml、木糖醇5g。

• 单位
  江苏食品职业技术学院